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Sabores fusión para encantar tu paladarENTRADAS
CREMA DE TOMATE ROSTIZADO (125 ML)$140 MXN
Con sándwich de queso cheddar
TARTAR DE ATÚN (110 G)$180 MXN
Cubos de atún marinados con salsa de chiles secos, aguacate y crujiente de won-ton
Alimento no cocinado
CAMARONES AL TEMPURA (120 G)$240 MXN
Con salsa ponzu y dip de miso
AROS FRITOS DE CALAMAR (190 G)$295 MXN
Con dip de chile morita
ENSALADA CÉSAR$140 MXN
Hojas de lechuga romana, aderezo cremoso de anchoas, crotones de ajo rostizado y crujiente de parmesano
ENSALADA CÉSAR CON POLLO$200 MXN
Hojas de lechuga romana, aderezo cremoso de anchoas, crotones de ajo rostizado, crujiente de parmesano y pollo (110 g)
ENSALADA CÉSAR CON CAMARÓN$220 MXN
Hojas de lechuga romana, aderezo cremoso de anchoas, crotones de ajo rostizado, crujiente de parmesano y pollo (110 g)
ENSALADA DE ESPINACAS Y AGUACATE$140 MXN
Tiras de won-ton fritas, cacahuates tostados, cilantro, semillas de ajonjolí y vinagreta oriental
ENSALADA DE POLLO TERIYAKI (120 G)$140 MXN
Col napa, zanahoria, brotes de soya, jícama, cebollín, pimientos, cacahuate, echalote frito, semilla de ajonjolí y vinagreta de soya
PIZZAS
MARGHERITA (30 CM)$220 MXN
Tomato sauce, mozzarella cheese and basil
FUNGHI (30 CM)$220 MXN
Tomato sauce, mozzarella cheese, mushroom confit, basil and parmesan cheese
SICILIANA (30 CM)$220 MXN
Tomato sauce, mozzarella cheese, capers, anchovies, Kalamata olives, red onion, and parmesan cheesee
DIAVOLA 110 G (30 CM)$220 MXN
Tomato sauce, mozzarella cheese, salami, chili flakes, basil, and parmesan cheese
MESSINA 100 G (30 CM)$240 MXN
Tomato sauce, burrata cheese, serrano ham, gorgonzola cheese, and arugul
PEPPERONI 100 G (30 CM)$220 MXN
Tomato sauce, mozzarella cheese, pepperoni, and parmesan cheese
PLATOS FUERTES
HAMBURGUESA DE RES (220 G)$250 MXN
Carne de res, cebolla caramelizada, queso cheddar, jitomate, lechuga y papas fritas con esencia de trufa
FILETE DE RES A LA PARRILLA (280 G)$350 MXN
Con papas rotas al cilantro, cebollitas toreadas y salsa macha de cacahuate
Platos Insignia
Libre de gluten
SALMÓN ZARANDEADO (220 G)$320 MXN
Con arroz al vapor, aguacate y lechugas orgánicas
HUACHO FRITO ESTILO THAI (500 G)$400 MXN
Con arroz al vapor y salsa de chile dulce
POSTRES
OREO FRITAS 80 ML (4 PZAS)$150 MXN
Con leche frita, helado de vainilla y espuma de leche
CHEESECAKE DEA YUZU (1 PZA)$150 MXN
Con maracuyá, pepitas de calabaza y caramelo
HELADOS Y SORBETES 80 ML (2 PZAS)$150 MXN
Selección de temporada
Libre de gluten
PARA COMPARTIR
EDAMAME (150 G)$149 MXN
Frijol de soya en vaina al vapor
Vegetariano
Vegano
EDAMAME SPICY (150 G)$249 MXN
Frijol de soya en vaina, salteados con salsa de chiles secos
Vegetariano
Vegano
ESQUITES A LA PARRILLA (7 PZS)$359 MXN
Elotes cambray, mayonesa de trufa, queso serrano fresco, chile en polvo y sal de wakame
Platos Insignia
Alimento no cocinado
ATÚN O NEW YORK STEAK A LA PIEDRA (110 G)$339 MXN - $479 MXN
Láminas marinadas con ponzu de cítricos
Platos Insignia
Alimento no cocinado
CAMARÓN LIMÓN (3 PZS)$249 MXN
Lechuga romana, camarón 90 g, salsa de limón real y crujiente de arroz
QUESO BURRATA MARINADO CON MISO (145 G)$249 MXN
Hojas de espinacas, aguacate asado, tomates marinados, cilantro, nuez de la india con vinagreta de soya con miso
Vegetariano
Con nueces
SASHIMI
ATÚN O SALMÓN Y TRUFA (120 G)$359 MXN - $379 MXN
Rebanadas de atún o salmón fresco, ajo tostado y salsa ponzu perfumada con trufa
Alimento no cocinado
CILANTRO (170 G)$349 MXN
Pesca del día sellada, salsa de cilantro, rebanadas de aguacate y sal de té verde
Alimento no cocinado
BLANCO Y NEGRO (170 G)$329 MXN
Rebanadas de atún sellado con ajonjolí blanco y negro, cebolla marinada con habanero y laminas de ajo frito
Alimento no cocinado
SERRANITO (170 G)$329 MXN
Rebanadas de pescado fresco bañado con salsa de diferentes chiles, chile serrano
Alimento no cocinado
YELLOWTAIL (JAPAN) (120 G)$379 MXN
Rebanadas de hamachi importado con aceite de curry, salsa ponzu y chips de ajo
Alimento no cocinado
NIGIRI
ATÚN MAGURO 30G (2 PZS)$139 MXN
PESCADO BLANCO 30G (2 PZS)$109 MXN
HAMACHI 30G (2 PCS)$189 MXN
SALMÓN FRESCO 30G (2 PZS)$139 MXN
SALMÓN AHUMADO 30G (2 PZS)$149 MXN
UNAGI 30G (2 PCS)$149 MXN
SUSHI
LANGOSTA 90G (8 PZS)$399 MXN
Langosta tempura, lechugas, mango fresco, hueva de pescado, cilantro en el interior, envuelto en papel de soya, salsa de mostaza y con esencia de curry
ANGUILA 90G (8 PZS)$319 MXN
Camarón, aguacate y alga en el interior envuelto en anguila, ajonjolí blanco y salsa de anguila
SAKE LIMÓN 90G (8 PZS)$319 MXN
Camarones al tempura, salsa Sriracha y cilantro al interior, envuelto en salmón fresco, rodajas de limón real, salsa ponzu y aceite de oliva
MAGURO LIMÓN 90G (8 PZS)$319 MXN
Chile california al tempura, atún picante por dentro, envuelto en atún fresco, aguacate, rodajas de limón con salsa ponzu perfumada con curry
SHIROMI CILANTRO 80 G (8 PZS)$319 MXN
Calamar al tempura, kanikama y mayonesa spicy al centro, envuelto en pescado blanco sellado, aguacate, salsa de cilantro, salsa serranito y ajonjolí mixto
NEGUI 110G (8 PZS)$319 MXN
Camarón tempura, kanikama y mayonesa spicy en el interior, envuelto con pescado blanco, salsa ponzu, salsa de trufa y cebolla frita
SERRANITO 110G (8 PZS)$319 MXN
Atún, kanikama, camarón, cilantro y algas en el interior, envuelto con pescado blanco, chile serrano, jugo de limón y salsa serranito
ENTRADAS
TOSTADA DE ATÚN O SALMÓN (1 PZ)$229 MXN - $239 MXN
Tostada de harina de arroz, 60 grs de atún o salmón, rebanadas de aguacate, cebolla marinada con habanero y semillas de ajonjolí
Alimento no cocinado
TACOS DE PATO 120G (3 PZS)$299 MXN
Tortilla de maíz amarillo, carnitas de pato lentamente horneadas, salsa macha, repollo, cilantro, cebolla morada y crema de aguacate
Platos Insignia
Libre de gluten
BAO DE CERDO CHAR SIU 120G (2 PZS)$269 MXN
Bollos de bao al vapor, cerdo rostizado estilo oriental con salsa de frijoles fermentados
MACARRONES CON LANGOSTA Y CANGREJO$289 MXN
Salsa de queso cheddar y crustáceos, perfumada con trufa, 50 g de langosta y 50 g de cangrejo
Platos Insignia
TRÍO DE TARTAR (3 PZS$269 MXN
100 g de salmón con mayonesa picante, 100 g de atún con aguacate y frijol de soya, 100 g de pesca del día con salsa de chile serrano
Alimento no cocinado
SOPA DE MISO CON TOQUES LOCALES$239 MXN
Sopa miso con maíz, queso panela, hongos, alga wakame y aceite de chile de árbol
Vegetariano
ENSALADA DE PEPINO Y WAKAME$199 MXN
Tiras de pepino, alga wakame, mezcla de algas, won ton frito con vinagreta de mostaza y jengibre
Vegano
PLATOS FUERTES
SALMÓN TOREADO (200 G)$399 MXN
Salmón sellado y marinado con salsa soya de jalapeño, arroz a la parrilla con esencia de trufa
Platos Insignia
RISOTTO DE HONGOS SHIMEJI$329 MXN
Hongos Shimeji salteados, alga kombu, arroz arbóreo, queso parmesano y escencia de trufas
Con nueces
CAMARONES JUMBO A LA PARRILLA (200 G)$449 MXN
Salsa de tomate ahumado con curry
Libre de gluten
NUESTRO POLLO FRITO (180 G)$329 MXN
Ñoquis de papa, salsa miso, cacahuates, arúgula y crema de soya
Platos Insignia
Con nueces
NEW YORK ANGUS PRIME STEAK (250 G)$569 MXN
Puré de azafrán, verduras, salsa de frijol de soya fermentada con esencias de trufa
FETTUCCINE CON LANGOSTA (160 G)$499 MXN
Espárragos, tomates cherry, queso parmesano
Platos Insignia
CARNITAS DE COSTILLA DE CERDO (200 G)$289 MXN
Con puré de maíz tostado, cebolla tierna glaseada y sake con salsa tikka masala
Platos Insignia
Libre de gluten
FILETE DE RES ANGUS PRIME (220 G)$569 MXN
Marinado en salsa de la casa, arroz a la parrilla con salsa de hongos y miso
Platos Insignia
CAMARONES GORGONZOLA$479 MXN
150 g de camarones fritos, crujiente de arroz bañados con una salsa cremosa de queso italiano gorgonzola y miso picante
Platos Insignia
Libre de gluten
Con nueces
PESCA DEL DÍA ESTILO ZARANDEADO (180 G)$449 MXN
Puré de frijoles, tortilla, chicharrón de arroz y salsa de coco con pepino
Platos Insignia
Libre de gluten
PIZZA
BACKCOUNTRY (30 CM)$519 MXN
110 g de short Rib, cebolla caramelizada, hongos, aderezo de raíz y arúgula
Platos Insignia
GAMBERETTI (30 CM)$579 MXN
110 g de camarones zarandeados, frituras de tortilla, salsa mulata, salsa de aguacate, pepino curtido y mousse de frijol negro
Platos Insignia
HOOKS & SPUDS (30 CM)$529 MXN
110 g de filete de pescado tempura, aderezo de serrano, hojuelas de albahaca, escabeche de col de Bruselas, betabel y zanahoria
Platos Insignia
