MENÚ

ATÚN MAGURO ^{30g (2 PZS)}$139 MXN

PESCADO BLANCO ^{30g (2 PZS)}$109 MXN

HAMACHI ^{30g (2 PZS)}$189 MXN

SALMÓN FRESCO 30g (2 PZS) ^{30g (2 PZS)}$139 MXN

SALMÓN AHUMADO ^{30g (2 PZS)}$149 MXN

UNAGI ^{30g (2 PZS)}$149 MXN

ATÚN O SALMÓN Y TRUFA ^{120 g}$359 MXN - $379 MXN

Rebanadas de atún o salmón fresco, ajo tostado y salsa ponzu perfumada con trufa

Alimento no Cocinado

BLANCO Y NEGRO ^{(170 g)}$329 MXN

Rebanadas de atún sellado con ajonjolí blanco y negro, cebolla marinada con habanero y laminas de ajo frito

CILANTRO ^{(170 g)}$349 MXN

Pesca del día sellada, salsa de cilantro, rebanadas de aguacate y sal de té verde

Alimento no Cocinado

YELLOWTAIL ^{(JAPAN) (120 g)}$379 MXN

Rebanadas de hamachi importado con aceite de curry, salsa ponzu y chips de ajo

Alimento no Cocinado

SERRANITO ^{170 g}$329 MXN

Rebanadas de pescado fresco bañado con salsa de diferentes chiles y chile serrano

LANGOSTA ^{90g (8 PZS)}$399 MXN

Langosta tempura, lechugas, mango fresco, hueva de pescado y cilantro en el interior, envuelto en papel de soya y bañado en salsa de mostaza y esencia de curry

ANGUILA ^{90g (8 PZS)}$319 MXN

Camarón, aguacate y alga en el interior envuelto en anguila, ajonjolí blanco y salsa de anguila

SAKE LIMÓN ^{90g (8 PZS)}$319 MXN

Camarones al tempura, salsa Sriracha y cilantro en el interior, envuelto en salmón fresco, rodajas de limón real y bañado en salsa ponzu y aceite de oliva

MAGURO LIMÓN ^{90g (8 PZS)}$319 MXN

Chile california al tempura, atún picante en el interior, envuelto en atún fresco, aguacate, rodajas de limón y bañado en salsa ponzu perfumada con curry

SHIROMI CILANTRO ^{80 g (8 PZS)}$319 MXN

Calamar al tempura, kanikama y mayonesa spicy en el interior, envuelto en pescado blanco sellado, aguacate y bañado en salsa de cilantro, salsa serranito y ajonjolí mixto

NEGUI ^{110g (8 PZS)}$319 MXN

Camarón tempura, kanikama y mayonesa spicy en el interior, envuelto con pescado blanco y bañado en salsa ponzu, salsa de trufa y cebolla frita

SERRANITO ^{110g (8 PZS)}$319 MXN

Atún, kanikama, camarón, cilantro y algas en el interior, envuelto con pescado blanco, chile serrano y bañado en jugo de limón y salsa serranito

TOSTADA DE ATÚN O SALMÓN ^{(1 PZ)}$229 MXN - $239 MXN

Tostada de harina de arroz, 60 grs de atún o salmón, rebanadas de aguacate, cebolla marinada con habanero y semillas de ajonjolí

Alimento no Cocinado

TACOS DE PATO ^{120g (3 PZS)}$299 MXN

Tortilla de maíz amarillo, carnitas de pato lentamente horneadas, salsa macha, repollo, cilantro, cebolla morada y crema de aguacate

Platos Insignia

Libre de Gluten

BAO DE CERDO CHAR SIU 120g ^{(2 PZS)}$269 MXN

Bollos de bao al vapor, cerdo rostizado estilo oriental con salsa de frijoles fermentados

MACARRONES CON LANGOSTA Y CANGREJO $289 MXN

Salsa de queso cheddar y crustáceos, perfumada con trufa, 50 g de langosta y 50 g de cangrejo

Platos Insignia

TRÍO DE TARTAR (3 PZS) ^{(3 PZS)}$269 MXN

100 g de salmón con mayonesa picante, 100 g de atún con aguacate y frijol de soya, 100 g de pesca del día con salsa de chile serrano

Alimento no Cocinado

SOPA MISO CON TOQUES LOCALES $239 MXN

Sopa miso con maíz, queso panela, hongos, alga wakame y aceite de chile de árbol

Vegetariano

ENSALADA DE PEPINO Y WAKAME $199 MXN

Tiras de pepino, alga wakame, mezcla de algas, won ton frito con vinagreta de mostaza y jengibre

Vegetariano

SALMÓN TOREADO ^{(200 g)}$399 MXN

Salmón sellado y marinado con salsa soya de jalapeño, arroz a la parrilla con esencia de trufa

Platos Insignia

RISOTTO DE HONGOS SHIMEJI $329 MXN

Hongos Shimeji salteados, alga kombu, arroz arbóreo, queso parmesano y escencia de trufas

Contiene Nueces

CAMARONES JUMBO A LA PARRILLA ^{(200 g)}$449 MXN

Salsa de tomate ahumado con curry

Libre de Gluten

NUESTRO POLLO FRITO ^{(180 g)}$329 MXN

Ñoquis de papa, salsa miso, cacahuates, arúgula y crema de soya

Platos Insignia

Contiene Nueces

NEW YORK ANGUS PRIME STEAK ^{(250 g)}$569 MXN

Puré de azafrán, verduras, salsa de frijol de soya fermentada con esencias de trufa

FETTUCCINE CON LANGOSTA ^{(160 g)}$499 MXN

Espárragos, tomates cherry, queso parmesano

CARNITAS DE COSTILLA DE CERDO ^{(200 g)}$289 MXN

Con puré de maíz tostado, cebolla tierna glaseada y sake con salsa tikka masala

Platos Insignia

Libre de Gluten

FILETE DE RES ANGUS PRIME ^{(220 g)}$569 MXN

Marinado en salsa de la casa, arroz a la parrilla con salsa de hongos y miso

Platos Insignia

PESCA DEL DÍA ESTILO ZARANDEADO ^{(180 g)}$449 MXN

Puré de frijoles, tortilla, chicharrón de arroz y salsa de coco con pepino

Platos Insignia

Libre de Gluten

CAMARONES GORGONZOLA $479 MXN

150 g de camarones fritos, crujiente de arroz bañados con una salsa cremosa de queso italiano gorgonzola y miso picante

Platos Insignia

Contiene Nueces

Libre de Gluten

BACKCOUNTRY ^{(30 cm)}$519 MXN

110 g de short Rib, cebolla caramelizada, hongos, aderezo de raíz y arúgula

GAMBERETTI ^{(30 cm)}$579 MXN

110 g de camarones zarandeados, frituras de tortilla, salsa mulata, salsa de aguacate, pepino curtido y mousse de frijol negro

Platos Insignia

HOOKS & SPUDS ^{(30 cm)}$529 MXN

110 g de filete de pescado tempura, aderezo de serrano, hojuelas de albahaca, escabeche de col de Bruselas, betabel y zanahoria

Platos Insignia