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Sabores fusión para encantar tu paladarPARA COMPARTIR
EDAMAME (150 G)$149 MXN
Frijol de soya en vaina al vapor
Vegetariano
Vegano
EDAMAME SPICY (150 G)$190 MXN
Frijol de soya en vaina, salteados con salsa de chiles secos
Vegetariano
Vegano
ESQUITES A LA PARRILLA (7 PZS)$260 MXN
Elotes cambray, mayonesa de trufa, queso serrano fresco, chile en polvo y sal de wakame
Platos Insignia
Alimento no cocinado
ATÚN O NEW YORK STEAK A LA PIEDRA (110 G)$339 MXN
Láminas marinadas con ponzu de cítricos
Platos Insignia
Alimento no cocinado
CAMARÓN LIMÓN (3 PZS)$210 MXN
Lechuga romana, camarón 90 g, salsa de limón real y crujiente de arroz
QUESO BURRATA MARINADO CON MISO (145 G)$260 MXN
Hojas de espinacas, aguacate asado, tomates marinados, cilantro, nuez de la india con vinagreta de soya con miso
Vegetariano
Con nueces
SASHIMI
ATÚN O SALMÓN Y TRUFA (120 G)$330 MXN
Rebanadas de atún o salmón fresco, ajo tostado y salsa ponzu perfumada con trufa
Alimento no cocinado
CILANTRO (170 G)$275 MXN
Pesca del día sellada, salsa de cilantro, rebanadas de aguacate y sal de té verde
Alimento no cocinado
BLANCO Y NEGRO (170 G)$300 MXN
Rebanadas de atún sellado con ajonjolí blanco y negro, cebolla marinada con habanero y laminas de ajo frito
Alimento no cocinado
SERRANITO (170 G)$300 MXN
Rebanadas de pescado fresco bañado con salsa de diferentes chiles, chile serrano
Alimento no cocinado
YELLOWTAIL (JAPAN) (120 G)$330 MXN
Rebanadas de hamachi importado con aceite de curry, salsa ponzu y chips de ajo
Alimento no cocinado
NIGIRI
ATÚN MAGURO 30G (2 PZS)$139 MXN
PESCADO BLANCO 30G (2 PZS)$109 MXN
HAMACHI 30G (2 PCS)$189 MXN
SALMÓN FRESCO 30G (2 PZS)$139 MXN
SALMÓN AHUMADO 30G (2 PZS)$149 MXN
UNAGI 30G (2 PCS)$149 MXN
SUSHI
LANGOSTA 90G (8 PZS)$265 MXN
Langosta tempura, lechugas, mango fresco, hueva de pescado, cilantro en el interior, envuelto en papel de soya, salsa de mostaza y con esencia de curry
ANGUILA 90G (8 PZS)$265 MXN
Camarón, aguacate y alga en el interior envuelto en anguila, ajonjolí blanco y salsa de anguila
SAKE LIMÓN 90G (8 PZS)$265 MXN
Camarones al tempura, salsa Sriracha y cilantro al interior, envuelto en salmón fresco, rodajas de limón real, salsa ponzu y aceite de oliva
MAGURO LIMÓN 90G (8 PZS)$265 MXN
Chile california al tempura, atún picante por dentro, envuelto en atún fresco, aguacate, rodajas de limón con salsa ponzu perfumada con curry
SHIROMI CILANTRO 80 G (8 PZS)$290 MXN
Calamar al tempura, kanikama y mayonesa spicy al centro, envuelto en pescado blanco sellado, aguacate, salsa de cilantro, salsa serranito y ajonjolí mixto
NEGUI 110G (8 PZS)$265 MXN
Camarón tempura, kanikama y mayonesa spicy en el interior, envuelto con pescado blanco, salsa ponzu, salsa de trufa y cebolla frita
SERRANITO 110G (8 PZS)$265 MXN
Atún, kanikama, camarón, cilantro y algas en el interior, envuelto con pescado blanco, chile serrano, jugo de limón y salsa serranito
ENTRADAS
TOSTADA DE ATÚN O SALMÓN (1 PZ)$210 MXN
Tostada de harina de arroz, 60 grs de atún o salmón, rebanadas de aguacate, cebolla marinada con habanero y semillas de ajonjolí
Alimento no cocinado
TACOS DE PATO 120G (3 PZS)$265 MXN
Tortilla de maíz amarillo, carnitas de pato lentamente horneadas, salsa macha, repollo, cilantro, cebolla morada y crema de aguacate
Platos Insignia
Libre de gluten
BAO DE CERDO CHAR SIU 120G (2 PZS)$265 MXN
Bollos de bao al vapor, cerdo rostizado estilo oriental con salsa de frijoles fermentados
MACARRONES CON LANGOSTA Y CANGREJO$289 MXN
Salsa de queso cheddar y crustáceos, perfumada con trufa, 50 g de langosta y 50 g de cangrejo
Platos Insignia
TRÍO DE TARTAR (3 PZS$210 MXN
100 g de salmón con mayonesa picante, 100 g de atún con aguacate y frijol de soya, 100 g de pesca del día con salsa de chile serrano
Alimento no cocinado
SOPA DE MISO CON TOQUES LOCALES$180 MXN
Sopa miso con maíz, queso panela, hongos, alga wakame y aceite de chile de árbol
Vegetariano
ENSALADA DE PEPINO Y WAKAME$165 MXN
Tiras de pepino, alga wakame, mezcla de algas, won ton frito con vinagreta de mostaza y jengibre
Vegano
PLATOS FUERTES
SALMÓN TOREADO (200 G)$330 MXN
Salmón sellado y marinado con salsa soya de jalapeño, arroz a la parrilla con esencia de trufa
Platos Insignia
RISOTTO DE HONGOS SHIMEJI$295 MXN
Hongos Shimeji salteados, alga kombu, arroz arbóreo, queso parmesano y escencia de trufas
Con nueces
CAMARONES JUMBO A LA PARRILLA (200 G)$395 MXN
Salsa de tomate ahumado con curry
Libre de gluten
NUESTRO POLLO FRITO (180 G)$295 MXN
Ñoquis de papa, salsa miso, cacahuates, arúgula y crema de soya
Platos Insignia
Con nueces
NEW YORK ANGUS PRIME STEAK (250 G)$495 MXN
Puré de azafrán, verduras, salsa de frijol de soya fermentada con esencias de trufa
FETTUCCINE CON LANGOSTA (160 G)$295 MXN
Espárragos, tomates cherry, queso parmesano
Platos Insignia
CARNITAS DE COSTILLA DE CERDO (200 G)$265 MXN
Con puré de maíz tostado, cebolla tierna glaseada y sake con salsa tikka masala
Platos Insignia
Libre de gluten
FILETE DE RES ANGUS PRIME (220 G)$510 MXN
Marinado en salsa de la casa, arroz a la parrilla con salsa de hongos y miso
Platos Insignia
CAMARONES GORGONZOLA$395 MXN
150 g de camarones fritos, crujiente de arroz bañados con una salsa cremosa de queso italiano gorgonzola y miso picante
Platos Insignia
Libre de gluten
Con nueces
PESCA DEL DÍA ESTILO ZARANDEADO (180 G)$400 MXN
Puré de frijoles, tortilla, chicharrón de arroz y salsa de coco con pepino
Platos Insignia
Libre de gluten
PIZZA
BACKCOUNTRY (30 CM)$280 MXN
110 g de short Rib, cebolla caramelizada, hongos, aderezo de raíz y arúgula
Platos Insignia
GAMBERETTI (30 CM)$280 MXN
110 g de camarones zarandeados, frituras de tortilla, salsa mulata, salsa de aguacate, pepino curtido y mousse de frijol negro
Platos Insignia
HOOKS & SPUDS (30 CM)$280 MXN
110 g de filete de pescado tempura, aderezo de serrano, hojuelas de albahaca, escabeche de col de Bruselas, betabel y zanahoria
Platos Insignia
